Encore que les résidus détectés au microscope sur des fragments d’un récipient de céramique ne permettraient pas de faire une bien grande tartine.
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Mais ces résidus témoignent d’un coup d’audace, de la part de nos ancêtres du nord de l’Europe: transformer le lait de la vache en un aliment entièrement nouveau, jamais créé par la nature.
Il pourrait aussi s’agir d’un compromis: à défaut de pouvoir garder leur lait au frais, ces gens auraient imaginé cette méthode pour en conserver l’essence plus longtemps.
Jusqu’ici, les plus anciennes traces d’élevage de vaches pour leur lait remontent à 9000 ans, dans l’actuelle Turquie.
- Pascal Lapointe
