Gras trans prématurés
(Agence Science-Presse) - Les gras trans,
qui ont la mauvaise réputation de boucher nos artères
et d'occasionner des ACV et autres maladies coronariennes,
ne sont pas seulement liés à une mauvaise
alimentation. Une équipe de chercheurs de Montréal
vient de découvrir que l'organisme est capable
d'en fabriquer lui-même.
Et ce sont les prématurés
qui les ont mis sur la piste. "Lorsque le bébé
prématuré change d'environnement, d'un milieu
relativement pauvre en oxygène à un autre
très riche" son système enzymatique, qui
servira plus tard à éliminer les oxydants,
n'est pas mature. "Il développe alors une rétinopathie,
qui peut mener à la cécité", explique
le Dr Sylvain Chemtob, pédiatre au Centre hospitalier
universitaire de Sainte-Justine et titulaire de la Chaire
de recherche du Canada en périnatologie.
Les chercheurs ont pu démontrer la
chose en suivant des modèles de la dégénérescence
de la vasculature de l'œil chez les prématurés.
"Les gras trans 5 et 8, produits via l'oxyde nitrique,
vont provoquer une cascade d'événements
menant à la dégénérescence
de micro-vaisseaux", détaille le Dr Sylvain Chemtob.
Les acides gras vont détériorer l'endothélium
–les parois internes des vaisseaux– et augmenter
le taux de cholestérol.
La santé est une question d'équilibre.
On produit toujours un petit peu de ce que les chercheurs
appellent le stress oxydatif. C'est lorsque cette production
devient exagérée, au sein d'un système
prématuré ou malade, qu'il y a un risque
de voir surgir des maladies comme la rétinopathie,
les accidents vasculaires cérébraux ou le
diabète.
Les chercheurs cherchent donc à présent
à réduire l'activité de cette enzyme
sans l'interrompre car elle joue un rôle actif pour
l'homéostasie, la survie et le maintien des tissus.
"Trop active, c'est néfaste tout comme pas assez.
Ce que l'on désire c'est réussir à
la moduler", confie le chercheur. L'une des pistes est
la modulation de la thombospondine 1, qui inhibe la formation
de vaisseaux anormaux, une manière indirecte d'agir
sur le stress oxydatif et ainsi la formation d'acide gras
trans.
Isabelle Burgun
