Des scientifiques des Pays-Bas proposent une alternative: transformer des cellules souches provenant de fœtus de bovins en cellules musculaires.
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La gelée obtenue à partir de ces cellules cultivées dans un milieu nutritif additionné d’hormones, de facteurs de croissance et d’antibiotiques ne ressemble en rien à de la viande qui, elle, est constituée de fibres musculaires, de nerfs et de vaisseaux sanguins.
Mais cette viande artificielle, peu appétissante, est écologique.
Sa production réduirait de 45% la consommation d’énergie et de 96% la consommation d’eau et l’émission de gaz à effet de serre par rapport à la viande issue des animaux d’élevage.
