En voici un qu'on n'aurait pas cru voir associé à une
alimentation saine et équilibrée: un restaurant Harvey's
a ouvert ses portes le 5 février à... l'hôpital Maisonneuve-Rosemont.
Le premier du genre à ouvrir dans un centre hospitalier
québécois. Il fait partie d'un mini-complexe de restauration
qui comprend également un restaurant Second Cup, un comptoir
à salade et une sandwicherie.
N'est-il pas un peu incongru de retrouver un temple de
la malbouffe dans un tel endroit? Brigitte Santerre, directrice
du complexe, n'y voit pas de problème car "on n'y propose
pas que des frites et des hamburgers, mais également des
végépâtés" qui, selon elle, "se vendent bien". Reste à
savoir si on va dans ce type de resto pour manger de la
salade...
Pourtant, il y a la cafétéria qui dessert à la fois les
visiteurs, les employés et les patients de l'hôpital.
La nourriture qu'on y sert est "certifiée Menu mieux-vivre",
déclare Ronald Gravel, chef du service de diététique de
l'hôpital. Cela signifie qu'elle doit respecter certaines
règles, notamment en ce qui concerne la quantité de sucre
et de gras contenus dans les aliments. On n'utilise pas
de gras hydrogénés ni d'huile de palme. Le boeuf haché
doit quant à lui contenir 25 % de tofu. "Ce programme
vise à améliorer et à maintenir la santé"; services de
diététique et franchises ne visent probablement pas les
mêmes objectifs! explique en substance M. Gravel.
De son côté, le directeur de l'hôpital, André Ducharme
allègue que la concession à laquelle appartient le restaurant
Harvey's ne fait que remplacer un ancien casse-croûte
jugé désuet. "À cause du virage ambulatoire, il y a de
plus en plus de clientèle. Nous désirons simplement offrir
un plus grand choix." Même s'il est au détriment de leur
santé? Le directeur rétorque que l'on ne nuit pas à sa
santé en mangeant une fois de ce type de nourriture. Et
même si c'était le cas, dit-il, on ne peut pas décider
pour la clientèle. "Les gens sont responsables de ce qu'ils
mangent." Même à l'hôpital, avec des aliments responsables,
selon plusieurs études, de maladies cardiovasculaires?
Depuis l'ouverture de son "concurrent", la cafétéria
a enregistré une baisse de sa clientèle. Mais M. Gravel
préfère attendre que l'effet de la nouveauté se dissipe
avant de tirer des conclusions. Étrangement, l'arrivée
de ce restaurant dans le paysage hospitalier pourrait
également faire le bonheur des employés de la... cafétéria.
En effet, on rapporte que des employés, surtout des jeunes,
se ruent vers la bannière réconfortante du fast-food au
moment de la pause. Quant à la performance de son petit
dernier, Germain Lefebvre, directeur des exploitations
des restaurants Harvey's, s'en montre visiblement satisfait.
Il indique que la compagnie CaraFlex, qui gère le complexe,
prévoit réitérer l'expérience dans d'autres hôpitaux de
la province.
À lire, dans le même
ordre d'idée...
L'obésité
rattrape la faim, Philippe Gauthier, Cybersciences,
06/03/2000
Centre
de prévention et de contrôle des maladies chroniques
Maladies cardio-vasculaires, Santé Canada, Faits
et chiffres
Secular
trends in the body mass index of Canadian children
Étude du Journal de l'Association
médicale canadienne portant sur l'obésité chez les
jeunes, 28 novembre 2000, vol 163, No.11
