Noël s'en vient !

Quand l’alcool et le sucre conservent…. les gâteaux aux fruits !

Dans la famille « gâteaux traditionnels de Noël », je demande « le Christmas pudding 2008 ». Bingo ! « Fruit cake », « Christmas pudding », « birnenwecken », autant de manières régionales de nommer et d’accommoder le gâteau de Noël aux fruits, spécial longue durée.

Au Québec avec des fruits confits, en Alsace avec des poires séchées, la recette qui consiste à mélanger des morceaux de fruits sucrés et alcoolisés à une pâte à gâteau épicée est une constante aux quatre coins du monde.

Sans agents de conservation, les gâteaux aux fruits de Noël se conservent entre 6 mois et un an grâce à l’alcool et au sucre. En vous y prenant aujourd’hui, votre gâteau sera prêt fin avril 2008. Un fac-similé de Noël pour fêter la dernière chute de neige !

Odile Clerc