Les poissons dans l’assiette : des conseils pour moins de mercure

Pour qui aime le sushi, il serait tout à propos de balancer votre portion de poisson cru, qui fait grimper votre exposition au mercure, en buvant une tasse de thé ou de café. Les démontrations in vivo de chercheurs en sciences biologiques de l'Université de Montréal le prouvent : un poisson cru servi avec 250 ml de thé ou café fait diminuer l’exposition au mercure de 50 à 60 %. Un poisson bouilli ? 40% ; frit, 60%. À vos poêlons !