Dans un livre récent, un auteur en examine la faisabilité. D’un point de vue de développement durable, ça a du sens : beaucoup moins de transports de la ferme jusqu’au supermarché, des économies d’espace et des rivières auxquelles on épargne les rejets des engrais. Mais concrètement, comment fonctionneraient ces « fermes verticales », construites en hauteur plutôt qu’en largeur? L’écologiste Dickson Despommier qui développe le concept depuis une décennie, le résume dans The Vertical Farm : Feeding the World in the 21st Century. Un concept décrit comme « intriguant » par Nature et... « très coûteux » par The Economist.