L’un des problèmes, raconte le journaliste Barry Estabrook dans Tomatoland, c’est que la tomate, il y a quelques siècles, ne poussait que sur les terres semi-arides du Pérou.
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Pour qu’elle puisse pousser un peu partout en Amérique du Nord, il a fallu beaucoup de sélections par les agriculteurs.
Et pour en arriver à une production industrielle de ce que nous considérons désormais comme la tomate idéale, il faut, en Floride —où pousse le tiers des tomates américaines— combattre 27 insectes et 29 maladies au moyen de pesticides épandus à longueur d'année par des travailleurs mexicains sans protection.
Mais au final, la tomate est rouge comme on l’aime. (Barry Estabrook, Tomatoland: How Modern Industrial Agriculture Destroyed Our Most Alluring Fruit ).
- Pascal Lapointe
