L'avenir de la production porcine
(ASP) - L'avenir de la production porcine
repose-t-il sur la litière ou sur le lisier? Cette
question ésotérique n'était que l'une
de celles auxquelles devait répondre le Bureau
d’audiences publiques sur l’environnement (BAPE)
dans son rapport sur la production porcine.
À la suite de l’imposition d’un
moratoire sur la construction de nouvelles porcheries,
des audiences publiques sur le développement durable
de l’industrie porcine ont eu lieu de la fin octobre
2002 jusqu’en juin 2003. Durant cette période,
les commissaires du BAPE ont parcouru le Québec
pour entendre la population et les agriculteurs. Trois
cent quatre-vingt-deux mémoires ont alors été
déposés. Plus de 9000 personnes ont assisté
aux séances. Les commissaires sont aussi allés
voir, au cours de l’été, de quelle
façon fonctionne l’industrie porcine ailleurs
au Canada, de même qu'aux États-Unis et en
Europe (Allemagne, Espagne et Danemark).
Ces voyages sont d’une importance capitale,
car ils ont servi à peaufiner le modèle
de développement que les commissaires mettent de
l’avant dans leur rapport. Ainsi, en examinant la
littérature sur le sujet, on apprend que dans certaines
régions productrices de porcs, on opte de plus
en plus pour l’élevage sur litière
plutôt que sur lisier tel que pratiqué au
Québec.
Dans l’élevage sur litière,
les déjections se mélangent à la
litière (faite de sciure ou de paille) pour former
un fumier dont la décomposition commence dans le
bâtiment. Ce fumier évoluera pour former
un compost. La litière présente dès
lors plusieurs avantages : moins d’odeurs et
moins de pollution par les nitrates et les phosphates
(deux sous-produits très présents dans le
lisier de porc). Il y a aussi moins d’émissions
d’ammoniac et d’oxydes d’azote dans l’air.
Lors des audiences, plusieurs groupes dont l’Union
paysanne, l’Union québécoise pour la
nature (UQCN) et Équiterre ont recommandé
l’adoption de cette façon de faire.
En comparaison, les élevages de porcs
sur lisier entraînent plus de nuisances. Ce type
d’élevage s’effectue sur un plancher
à lattes non jointives qui permet de recueillir
les déjections des animaux: le lisier. Celui-ci
est ensuite épandu sous forme liquide dans les
champs, un engrais adéquat pour remplacer les fertilisants
chimiques, selon l’UPA (pour les groupes écologistes,
le lisier de porc n’est pas un bon fertilisant :
il nourrit la plante et non le sol et ne régénère
pas le sol en plus d’être lessivé lors
de pluies abondantes).
L’épandage du lisier, pour satisfaire
aux nouvelles normes, exige toutefois des surfaces suffisantes
de façon à éviter le ruissellement
de l’excès de lisier vers les cours d’eau
(ce qui se produit malgré tout assez souvent).
Cette exigence a eu ses effets pervers : elle a provoqué
une accélération du déboisement dans
le Sud du Québec de 1999 à 2002, selon une
étude du ministère de l’Environnement.
Enfin, la production sur lisier dégage des odeurs
nauséabondes, dont plusieurs ruraux se plaignent.
La promotion de l’élevage sur
litière fait partie du rapport du BAPE. Selon le
mémoire de l’Ordre des agronomes, il faudra
toutefois faire plus pour que la société
accepte la production porcine. La réglementation
environnementale adoptée par le gouvernement en
1997 est un premier pas, selon l’Ordre. Mais il faudrait
aussi implanter la gestion par bassin versant, commencer
à distribuer des subventions conditionnelles au
respect des normes environnementales et opter pour une
certification environnementale (pour récompenser
les producteurs respectueux des normes). L’Ordre
ajoute qu’il serait même essentiel que ces
mesures s’appliquent à l’ensemble des
exploitations agricoles. L’agriculture québécoise
serait alors perçue bien différemment ici
et à l’étranger.
Stéphane Gagné
