| Semaine du 24 avril 2000 |  |
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En manchette cette semaine: LE KIOSQUE A lire aussi: La science d'ici et d'ailleurs est une production Agence Science-Presse |
Retour au sommaire des capsules (ASP) - On ne peut pas dire que la découverte soit ragoûtante, mais à tout le moins, les responsables de la santé publique vont sauter dessus: des chercheurs de l'Université de l'Arkansas affirment avoir découvert une nouvelle méthode pour détecter dans un poulet pas moins de 5000 bactéries responsables de la salmonellose, et ce, en moins de deux heures. Les méthodes actuelles nécessitent trois jours. En fait, c'est la raison pour laquelle toutes les viandes de volaille sont entourées de nombreux conseils : faites cuire suffisamment longtemps pour vous assurer que toutes les bestioles indésirables ont été détruites. Parce qu'à l'heure actuelle, aucune industrie ne peut se permettre d'attendre trois jours: c'est là le temps requis pour prélever un échantillon, l'amener en laboratoire et attendre de voir si une colonie de salmonelles se développe. La méthode mise au point par Yanbin Li, Michael Slavik et David Paul, aurait le temps d'analyser la viande avant qu'elle n'ait quitté l'usine d'empaquetage. Elle s'appuie entre autres sur la présence d'anticorps "programmés" pour s'attaquer spécifiquement à la bactérie. Le Centre de contrôle des maladies d'Atlanta estime que, chaque année, 800 000 à 2 millions de personnes sont victimes d'une infection à la salmonelle: fièvre, douleurs et diarrhées. Rien de très agréable. Retour au sommaire des capsules
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