La science du 21e siècle permet de révéler des secrets bien gardés de l'un des plus grands produits emblématiques du pays, le sirop d'érable. Des recherches récentes sur le sirop d'érable et sa forme originelle, l'eau d'érable rapportent que ces deux produits contiennent d'importantes quantités de terpènes, et plus particulièrement d'acide abscissique, une phytohormone dont on ne connaissait pas, jusqu'à tout récemment, l'effet bénéfique sur la santé.