On connaît depuis longtemps l’effet apaisant de l’avoine sur l’épiderme, notamment pour réduire les irritations et les rougeurs. Toutefois, l’extraction du composé – l’avenanthramide - responsable des propriétés antihistaminiques et anti-inflammatoires de l’avoine se fait difficilement. Pour solutionner ce problème, des chercheurs d’Agriculture et Agroalimentaire Canada ont effectué des travaux de sélection génétique sur l’avoine et ont mis au point une technologie de maltage permettant d’extraire plus aisément l’avenanthramide. Image courtoisie de Haverkorrels / Wikimedia Commons