5 ans après son best-seller “Good calories, bad calories” le journaliste Gary Taubes de Science et du New York Times, spécialiste de la vulgarisation scientifique et plusieurs fois distingué pour son travail d’investigation, revient dans son dernier livre “FAT: pourquoi on grossit” sur le parcours qui l’a mené à remettre en question le bien-fondé du “consensus officiel” en matière de nutrition, sur le divorce consommé entre la recherche actuelle, et sur les présupposés obsolètes et erronés auxquels s’accrochent encore de nombreux médecins, diététiciens et institutions de santé.