En septembre dernier, le Canada a connu le plus important rappel de viande de son histoire : plus de 1800 produits de bœuf provenant de l’abattoir albertain XL Foods ont été rappelés. Bien qu’aucun décès n’ait été enregistré, une quinzaine de personnes ayant consommé du bœuf ont été atteintes de la «maladie du hamburger» causée par la bactérie E.coli. Certains experts en hygiène alimentaire s’insurgent contre la recommandation donnée par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) de jeter la viande de bœuf visée par le rappel. Ces spécialistes expliquent que les risques d'intoxication deviennent minimes si on fait cuire le boeuf suffisamment, si on se lave les mains et si on nettoie soigneusement tous les instruments et surfaces de travail ayant été en contact avec la viande crue. Appliquer ces simples mesures aurait pu réduire significativement le gaspillage de viande. Image courtoisie de Maggie Smith / FreeDigitalPhotos.net