Selon une étude «Mangez frais, mangez près» menée par Équiterre, avec la collaboration d’Extenso, soit le Centre de référence sur la nutrition de l'Université de Montréal, on apprend que le fait qu’acheter ses légumes auprès d’un producteur pourrait contribuer à de meilleures habitudes alimentaires. Parmi les facteurs évoqués, faisant la satisfaction des consommateurs : la fraicheur des aliments, le goût, la découverte, la santé, l'ambiance des lieux d'achat, le souci de l'environnement, le plaisir des relations humaines avec les producteurs et le désir de les soutenir sur le plan économique.