Pour qui a l’intention de vivre vieux, il vaut mieux de couper le sucre de son menu quotidien. Ce sont les conseils du professeur de biochimie Luis Rokeach et de l’étudiant Antoine Roux de l'université de Montréal. C’est en observant des cellules de levure (Schizosaccharomyces pombe) qu’ils ont pu avancer cette affirmation. Quand ces dernières détectent la présence de sucre, un processus toxique et complexe du vieillissement cellulaire s’en suit. Leurs conclusions ont été publiées dans la revue PloS Genetics.