Bien des gens se plaignent que les tomates vendues dans les supermarchés n’ont pas de saveur. Est-ce un mythe? Et bien non! Depuis les années 1950, les variétés de tomates du commerce sont sélectionnées en fonction du rendement, de la précocité, de la texture, de la conservation et de la résistance aux maladies et aux ravageurs. Aussi invraisemblable que cela puisse paraître, les qualités gustatives des tomates n’ont pas été retenues comme critère de sélection!