Une grande partie de la terre mange des insectes dit Dana Goodyear journaliste de la section gastronomie du New Yorker. Pourtant, les préjugés envers la consommation des insectes sont tenaces aux États-Unis. Selon Mme Goodyear les préférences alimentaires sont fortement locales et souvent irrationnelles mais elle croit que la consommation des insectes sera acceptée progressivement chez ses compatriotes comme le sushi l’est aujourd’hui.