L'université du Minnesota vient de découvrir les propriétés surprenantes du bisin, un composé produit par des bactéries lactiques, qui permettrait de conserver viandes, oeufs et produits laitiers jusqu'à trois ans, sans réfrigération. Baptisé bisin, l'ingrédient découvert a été isolé de la bactérie Bifidobacterium longum, un micro-organisme naturellement présent dans la flore intestinale humaine.
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