Chaque personne émet approximativement deux tonnes de dioxyde de carbone, par année, pour se nourrir, ce qui représente 20% des émissions totales annuelles par individu. Une équipe de chercheurs espagnols a calculé le nombre total d’émissions nécessaires pour produire de la nourriture pour une personne pendant un an jusqu'au moment où le corps l'excrète. La production de viande et de produits laitiers est la plus polluante.