Des tests menés sur des animaux par des chercheurs du Centre de recherche en cancérologie de l'Université Laval, ainsi que d’autres de Montréal, Winnipeg et Sydney en Australie, ont révélé que la vitamine C pourrait mettre un frein au vieillissement précoce chez les personnes atteintes du syndrome de Werner, une maladie génétique rare se manifestant dès l’âge de dix ans. Puis à la vingtaine, les personnes en étant atteintes voient leurs cheveux blanchir et se raréfier sur leur crâne, leur peau s’amincit, puis des maladies comme les cataractes, le diabète, l'ostéoporose, les maladies cardiaques et les cancers se déclarent à leur tour.