Deborah Henderson aime penser à La Havane, la capitale de Cuba. Pas pour sa musique ou ses plages, mais pour ses légumes et ses jardins. Plus de 75 % des légumes consommés à La Havane sont produits au sein de la ville même. En tant que directrice de l’ISH, soit l’Institut d’horticulture durable, basé à l’École polytechnique Kwantlen en Colombie-Britannique, Henderson admire la manière dont La Havane a transformé l’agriculture urbaine sur butte en une source alimentaire viable pour la population – sans recours au moindre pesticide.