Est-ce que nos ancêtres de l’âge du néolithique se sont tournés vers l'agriculture afin d’assouvir leurs besoins de lever le coude? L'Archéologue américain Patrick McGovern le croit. Selon lui, les sociétés, dès leurs débuts, ont été prêtes à consacrer d’énormes efforts pour produire des breuvages à base de céréale ou de riz. Il dit aussi que les premiers fermiers auraient cultivé des céréales pour la bière, avant de penser à la nourriture.