La production, la transformation et le transport des produits laitiers génèrent 2,7 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre (GES) responsables du réchauffement de la planète, selon le nouveau rapport « Greenhouse Gas Emissions from the Dairy Sector » de la FAO. Ce chiffre grimpe à environ 4 % si l’on ajoute les émissions résultant de la production de viande d’animaux issus de la filière laitière.
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