La Californie, peut produire –presque toute l’année– des fraises beaucoup plus efficacement, avec moins d’intrants comme les engrais. Un hectare peut produire 50 000 kg de fruits, contre seulement 7000 à 10 000 kg pour l’Ontario. Selon Pierre Desrochers, professeur de géographie à l’Université de Toronto Mississauga, la production est responsable de 83% des GES des aliments, alors que le transport compte seulement pour 11% des émissions totales.