Une alimentation riche en lutéoline, un composé végétal, réduirait l'inflammation cérébrale et les déficits de mémoire y étant directement associés en inhibant la libération de molécules inflammatoires dans le cerveau. C’est ce que rapporte une étude réalisée aux Etats-Unis. La lutéoline est une substance que l’on retrouve dans de nombreuses plantes, y compris les carottes, les poivrons, le céleri, l'huile d'olive, la menthe poivrée, le romarin ou encore la camomille.