Gingembre, coriandre, curcuma, cumin… Telle une valse, les épices ont une place de choix dans le curry indien, mais c’est au curcuma, épice éclatante au goût amer, que revient la palme. L’utilisation de cette plante remonte à plus de 600 ans av. J.-C. et elle est cultivée en Inde depuis plus de deux mille ans.
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