De l’allure d’un cylindre avec des pattes, pouvant atteindre 2 mètres de long, ils sont très prisés dans les restaurants d’Asie... et ils sont eux aussi menacés de disparition. La pêche de concombres de mer a décliné de 81 %, selon les écologistes marins Heike Lotze et Sein Anderson, de l’Université Dalhousie à Halifax, dont l’étude est parue dans Fish and Fisheries. Ils sont pourtant plus que jamais en demande : 400 $ du kilo, ce qui ne contribuera pas à épargner les survivants.