Aux États-Unis, le trajet moyen effectué par un litre de lait, de la vache jusqu’à l’épicerie, est de 515 km, a calculé Miguel Gomez, de l’Université Cornell (New York). Sachant cela, il serait très facile de réorganiser ces routes pour rapprocher chaque litre de lait de son consommateur et ainsi, réduire les gaz à effet de serre émis par les camions de livraison. Le problème, a constaté Gomez, c’est qu’en réduisant de 10 % le nombre de kilomètres parcourus par le lait, on étire de 31 % les kilomètres parcourus pour livrer le beurre ou le fromage!