Le quatuor : saumon, perche, morue et thon. De la Norvège au Pacifique Sud, Paul Greenberg a tenté de mélanger les besoins liés à notre alimentation et la nécessité d’une consommation durable. Mélange difficile qui conduit à un choix difficile : comme nous l’avons fait avec les mammifères et les oiseaux, nous sélectionnons une poignée d’espèces de poissons pour la domestication, et abandonnons les autres à leur sort, qui sera, écrit Greenberg, dans beaucoup de cas, l’extinction.
On parle souvent des méfaits de la surpêche. Mais quels sont les poissons que nous consommons le plus et dans quel état sont leurs populations? Un auteur américain a tenté une synthèse de cette question en apparence simple, dans un livre intitulé, tout simplement, Four Fish.