La ville de New York a pris les devants dans la guerre au sel : elle demande aux restaurants et aux producteurs de s’engager à réduire d’ici cinq ans la quantité de sel dans leurs aliments.

Le pourcentage de réduction recommandé varie d’un produit à l’autre, mais si tout le monde s’y conformait, à l’échelle nationale, la quantité de sodium dans l’alimentation des Américains diminuerait d’un quart. L’initiative est volontaire : la ville de New York ne semble pas avoir l’intention d’aller aussi loin qu’avec les gras trans, eux qui, depuis 2008, sont illégaux sur son territoire.

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