La culture du café à grande échelle a décollé au 17e siècle, lorsque les Européens ont établi des colonies dans les pays tropicaux.
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Et avec le temps, les deux tiers des grains de café en sont venus à ne provenir que d’une seule espèce: Coffea arabica.
Or, cela rend le marché mondial particulièrement vulnérable aux variations du climat.
Selon le World Coffee Research, l’arabica commence à fournir des grains de moindre qualité dès que la température dépasse les 23℃).
Trop de pluie lui nuit aussi —et dans plusieurs des pays exportateurs, on s’attend à ce que le réchauffement de la planète se traduise par des précipitations accrues.
Savourez bien cet expresso... ( New Scientist )
- Pascal Lapointe
